Про назначение ответственных в приказном порядке и партнерство

Вопросы от Сергея Задохина, владельца сети пекарен «Белкины пироги», г. Ханты-Мансийск: 1. У нас производство. Продукт получается в несколько этапов и на каждом этапе есть мини-бригады из 2-4 человек. Пытались назначать ответственных за смену, пробовали давать работникам право выбирать, кто "будет главным", но ответственности боятся и никто не хочет держать ответ за всех, пусть и с большим доходом для себя лично. Отсюда выливаются проблемы приёмки/передачи по "Правилу золотого стола" – если выявили ошибку, то непонятно, кто конкретно в смене будет за неё отвечать, т.к. старшего нет, а равноправные работники друг друга покрывают. Для себя вопрос решили так – наняли человека, который отвечает за качество выпускаемой продукции и контролирует процесс, но это не решает всех проблем и есть понимание, что это неправильно. Вопрос: стоит ли назначать ответственных в приказном порядке, несмотря на нежелание человека занимать этот пост, или решить вопрос как-то иначе? 2. Работаем с партнёром, но никакого соглашения на бумаге между нами нет. Соответственно всё держится на честном слове в прямом смысле. Желание подписать договор или оформить товарищество есть, но не можем прийти к единому мнению, кому какая доля достанется и как в этом случае оптимизировать налоговую нагрузку. Оформление ООО влечёт за собой увеличение этой самой нагрузки, товарищество тоже. Что можете посоветовать в сложившейся ситуации? Ответы на вопросы - смотрите в видео.