Вяленый жерех. Как засолить крупную рыбу

Жерех раскрывает свой чудесный вкусовой потенциал, только в вяленом виде, а в жаркую погоду, да под бокал холодного пива- это настоящий деликатес. Рыбу обязательно нужно заморозить на не менее трое суток, разморозить пересыпать солью, заполняя жабры и все пустоты в емкости для засолки на 7 суток. Затем промыть и вымачивать 20 часов меняя воду каждые три часа. Вялим в проветриваемом ,прохладном месте около недели. Рыба готова приятного аппетита!!! Mr. Keks