Кулинарная страничка Рецепты к Песаху. Мацебрай.

Рецепт Мацебрай с грибной начинкой от Елены Антиповой. Харьков Хесед "Детская Программа" Дорогие друзья В эти праздничные дни Пэсаха хочу поделиться с вами своим вариантом пасхального блюда мацебрай. Для приготовления нам понадобится: 5 листов мацы 3-4 яйца Твердый сыр 150-200 грамм Грибы жареные с луком Растительное масло - пару ложек Кипяток. Мацу измельчаем на кусочки и заливаем небольшим количеством кипятка на уровне мацы. Затем аккуратно перемешиваем, чтобы вода равномерно пропитала мацу. Оставить на несколько минут, накрыв крышкой или тарелкой. Пока маца набухает, взбиваем яйца. Добавляем соль, чуть больше чем обычно, учитывая что маца несоленая. Перец и щепотку сухого чеснока - по желанию. В слегка остывшую мацу добавляем взбитые со специями яйца, предварительно слив излишки воды, если они остались Перемешиваем яично-мацовую смесь и половину выкладываем на разогретую с маслом сковороду по всей поверхности равномерным слоем Сверху выкладываем жареные грибы, а затем натертый сыр. И закрываем все второй половиной мацовой смеси. Аккуратно разравниваем, а затем лопаткой отодвигаем тесто от бортика сковороды. Накрываем крышкой, убавляем огонь до маленького. Примерно через 10 минут, приподняв край мацебрая лопаткой, проверяем степень зажарки . Затем накрываем сковороду крышкой без бортиков или блюдом подходящего размера и аккуратно переворачиваем мацебрай на блюдо или крышку и возвращаем в сковородку не зажаренной стороной, накрываем крышкой и доводим до...