Простой рецепт закваски для хлеба. Получится у каждого. Закваска на фруктовых дрожжах.

Для фруктовой закваски нам понадобятся... О неожиданность! Фрукты! ? Это могут быть: Виноград, яблоки, слива, персики, даже курага и изюм подойдут. В моём случае это виноград. Можно как я, вместе с веточкой. Да-да, именно так. Ведь нам нужен не вкус фрукта, а его дрожжи, которые обитают, в том числе, и на веточке. ❗ФРУКТЫ НЕ МЫТЬ И НЕ ЧИСТИТЬ❗Иначе потеряем те самые драгоценные дрожжи. Можно лишь немного ополоснуть. ?60 г. винограда и 100 мл. воды пробить в блендере и процедить. ?60 г. Получившейся фруктовой "жижи" смешать с 60 г. пшеничной муки в/с и 5 г. мёда (мёд идёт в роли пищи для дрожжей) ?Переложить в баночку или контейнер и убрать в недоступное для солнечных лучей место на 3-5 дней, пока не появятся признаки активности дрожжей (пузыри и кисловатый запах). ?По истечению нужного времени (у меня это заняло 5 дней) берём 20 г. нашей закваски (остальное выкидываем, не жалеем), 40 г. муки и 40 г. воды. ?Перемешиваем и убираем ещё на сутки. ?На следующий день повторяем процедуру. Закваска должна увеличиться в объёме в 3 раза. И таким образом кормим закваску пока она не приобретет приятный, кисломолочно-фруктовый вкус и аромат. У меня на это ушло ещё 3 дня. И вот, спустя неделю, у нас в баночке зарадилась новая жизнь, со своим собственным миром, собственным характером. ? Хранить либо при комнатной температуре и кормить раз в сутки, либо в холодильнике и кормить раз в 3 дня.