Вяленая красная рыба кижуч. Вялим дома

***************РЕЦЕПТ*************** Рассол (рапа,тузлук) На 1 литр воды: 1.Соль - 80гр. 2.Сахар – 40гр. 3.Душистый.черный перецы (горошек) – по 3 штуки. 4.Паприка сладкая копченая – 1/3 чайной ложки (2гр.) Размораживаем рыбу и срезаем брюшко с плавниками. Эту часть можно использовать на уху. Разделяем по хребту на две части для ускорения просола и вяления. Заливаем рассолом и солим 1 сутки в холодильнике. Подвешиваем в прохладном месте для просушивания на 1-2 часа. Вялим в сухом, теплом, проветриваемом месте 3-6 дней. Все зависит от величины рыбы и вашего предпочтения в плотности готового продукта Можно смазать изнутри и снаружи растительным маслом для увеличения срока хранения (если хранить будете в морозильной камере – это не обязательно) Хранить в бумажных пакетах в прохладном месте. Лучше завакуумировать (предварительно обернув бумагой). Можно заморозить. После разморозки рыба будет иметь точно такие же вкусовые качества как и до заморозки.