Вак балиш. Вак бэлиш. Мини пироги по-татарски. Татарские пирожки. (Tatar pies.)

Вак балиш Время приготовления – 2 часа. Количество - 21 штук. Тесто: Мука - 600 г + 100 г для раскатки. Молоко - 300 мл. Яйцо - 1 шт. Дрожжи - 1 ст.л. Сливочное масло - 150 г. Соль - 1 ч.л. Сахар - 1 ст.л. Начинка: Мясо - 450 г. Лук зеленый - 200 г. Рис - 100 г. Вода - 100 мл. Растительное масло - 5 мл. Соль, Перец черный по вкусу Сначала сделаем опару, для этого в теплое молоко добавим соль, сахар, дрожжи и 3 ст.л муки от общего количества. Перемешаем и уберем в теплое место на 15 мин. Когда дрожжи заработали, добавим яйцо, растопленное сливочное масло и перемешаем, затем постепенно просеивая муку, замесим тесто. Оно должно получится очень мягким и липким. Накроем крышкой и уберем в теплое место на 30-40 минут. Для начинки сначала займемся рисом, в сотейник нальем растительное масло, сверху выложим промытый рис и зальем водой. Варим на среднем огне 7 минут до полуготовности риса. Зеленый лук и мясо мелко порежем. Теперь рис, мясо и лук посолим и поперчим по вкусу и все хорошо перемешаем. Наша начинка готова. К этому времени тесто уже подошло. Понемногу добавляя муку, еще раз его вымесим. Сформируем колбаску и разделим на части по 50-60 г. Из колобка сформируем круг, надавливая руками только по краям, т.к. середина должно оставаться толстой. Выложим одну столовую ложку начинки и подбирая края соберем мешочек с открытым верхом. Выложим заготовки на пергамент и выпекаем при 180 градусах 40 минут. Готовые пирожки смазать сливочным маслом и подавать к чаю. Приятного...