ЭНЧИЛАДА с курицей. Рецепт мексиканского блюда

Энчилада - блюдо мексиканской кухни. ?Для любителей остренького. Репчатый лук - 80 г Чеснок - 3 штуки Перец чили - 1 штука (или 2 ч.л хлопьев чили) Соль - 1 чайная ложка Помидоры в собственном соку - 320 г Сахар - щедрая щепотка Молотый черный перец - 1 ч.л Орегано - 1 ч.л. Растительное масло для жарки Куриный фарш - 2,5 стакана Кумин (зира) - 0,5 ч.л. Сушеная кинза (кориандр) - 0,5 ч.л. Сыр - 240 г Тортильи - 4 штуки