Как выбрать осьминога? Сравнение и обзор беби-осминогов. Сергей Лигай о выборе мини-осьминожек

Шеф-повар Сергей Лигай провел детальный обзор мини-осьминогов от двух производителей: мини-осьминог из Вьетнама (выловлен в Южно-Китайском море) и мини-осьминог из Египта (Средиземное море). Оценили цветность осьминогов, качество зачистки, текстуру мяса, выход продукта на всех этапах приготовления. В результате органолептической экспертизы был выявлен продукт, идеально подходящий как для рецептов в заведениях общепита, так и для приготовления дома. #беби-осьминог