Как приготовить УГРЯ УНАГИ? Рецепт приготовления угря унаги в соусе от шеф-повара

Сегодня шеф-повар Сергей Лигай приготовит угря унаги. У нас отличный угорь, приобретенный с технической глазировкой. Мы предпочли выбрать угорь без приготовленного соуса, чтобы цена за рыбу была более выгодной. Этот угорь полностью готов, что подтверждается его первоначальным поджариванием. Рыба запекается в соусе унаги и поставляется в коробках по 5 кг, аккуратно уложенная в пленку. Размер этого угря велик — 15 унций, что, к сожалению, делает его кожу немного жесткой. Однако для нашего блюда я воспользуюсь головной частью угря, так как она обладает отличной структурой. При правильном приготовлении угоря его можно легко нарезать, и у него сохраняется прекрасная плотность. Теперь отправим угоря запекаться в соусе унаги при 180° в течение 8 минут. Пока угорь готовится, подготовим рис. В миске у меня уже готовый рис, добавим к нему свежий нарезанный огурец, кубики авокадо и икру летучей рыбы. Все это заправим кунжутным соусом. Когда угорь будет готов, посыпаем его кунжутными семечками. И вот наше блюдо готово! Угорь на рисе, или унадж, как это называется по-японски. Как вы могли заметить, это блюдо готовится быстро и легко, если у вас есть все необходимые ингредиенты. Важно использовать качественный угорь, который мы разморозили, избавились от кожи и аккуратно нарезали. Затем угорь обсыпали соусом унаги и отправили в печь на 8 минут при 180°. Подготовленный рис мы смешали с икрой летучей рыбы, авокадо и огурцом, а затем заправили кунжутным соусом. Смешанный рис украсили...