Круче чем в духовке – Рецепт идеальной Рульки, тает во рту.

Друзья, привет! Вы любите томленую рульку? Запекаете или варите? Если бы нужно было выбрать всего несколько блюд, которые я готов готовить из раза в раз, то рулька однозначно вошла бы в мои Один из первых рецептов, которые мы сняли был именно с ней. Раньше я ее варил, потом начал запекать в рукаве, коптил в гриле и жарил на мангале, делал из рульки колбасу – да что мы только не делали и как ее не готовили. Сегодня я покажу как приготовить изумительную рульку томленую в собственном соку при помощи современной технологии су-вид. И не надо бояться, что для этого нужно исключительно специальное оборудование, я расскажу, как сделать это в обычной мультиварке, кастрюле и даже духовке. Су-вид метод приготовления пищи в вакууме при низких температурах, это позволяет растомить даже самые жесткие части и при этом сохранить их структуру и большее количество витаминов. Если вы не пробовали готовить по технологии сувид то вы удивитесь насколько это просто и вкусно! Вам понадобится: Рулька на 1кг Соль 10г Перец молотый 3г Кориандр 3г Рульку обсыпаем солью и специями, вакуумируем и отправляем в су-вид на 14 часов при 84С. Вишня см или Вишневый джем -100гр. Кетчуп 100гр. Коньяк 50г Соевый соус -3-4ст.л. Соль - 1ч.л. Чеснок сухой -1/2ч.л. Паприка сладкая -1/2ч.л. Черный перец -1/2ч.л. Корица -1/2ч.л. Сахар коричневый -2ст.л. (Можно заменить на мед) – если используете джем, то сахар не нужен Лимон – 1/2шт. Рульку обтереть насухо, смазать ббк соусом и запечь при 200С 10-15 минут до...