Чиабатта на пшеничной закваске

--А) 200г.Закваски (пшеничной на пике) 500г. Муки 350г. Воды ====== Оставить на автолиз 40мин. Б) в А) добавляем -12г.соли, 1ст.л. сахара( можно без) +150гр воды + 20г.масло оливковое ( или любое растительное) ===== Замешиваем и добавляем муку , около 20 мин, до глютенового окна( не забивать ) . В) Брожение в течении 4-5 часов, со складыванием (как на видео) каждые 30 мин. Г) последнее брожение 1 час, выкладываем , формируем хлеба Д) разогреваем духовой шкаф до 250 градусов( верх и низ) выпекаем так 10мин. ( Если верх сильно зарумянится покрыть фольгой) , затем 220 &и 15-20 мин. До готовности. Приятного Аппетита!!!