Ай да шурпа! Шурпа из баранины с нутом. Как приготовить шурпу. Шурпа простой рецепт.

Что приготовить в холодную сырую погоду? Конечно, согревающую тело и душу, наваристую, вкуснейшую шурпу, да еще из баранины, да еще с нутом... ммм... как же вкусно и сытно!) Знаменитое первое блюдо, которое смело можно называть и вторым. Готовил в казане, как положено, правда, к сожалению, не на костре, а на плите, в домашних условиях, но шурпа от этого не хуже.) Немного неудобно конечно, но все получилось. Длительность приготовления 1 час 30 мин., 1 час варится мясо и 30 мин. овощи. Как приготовить шурпу? Основные принципы приготовления: - берем качественные продукты и чистую питьевую воду; - на мясо идут голяшки, ребрышки, грудинка и шея; - мясо на бульон кладем в холодную воду; - доливать в бульон можно только кипяток; - до закипания максимальный огонь, далее мясо варим на слабом огне, нельзя чтобы сильно кипело, допустимы лишь поднимающиеся пузырьки; - мясо должно отходить от костей; - бульон не солим, солим только вместе с овощами; - перед тем как положить овощи делаем снова максимальный огонь, т.к. овощи остужают бульон; - овощи готовим 30 минут: первой кладем морковь, затем, спустя 5 мин. картофель и соль, еще через 5 мин. чеснок, острый перец и специи, далее, так же через 5 мин. сладкий перец и помидор, и, за 5 минут до готовности, кладем красный лук. Нут промыл(во избежание помутнения бульона) и положил в самом начале вместе с мясом, т.к. готовится очень долго. Вымачивался ночь. Шурпа домашняя классическая в казане это аппетитное, сытное, ароматное блюдо, с...