Соус Демиглас

Соус демиглас - это сильно концентрированный бульон из мясных обрезков,говяжьих костей и овощей. Его хорошо использовать при варке супов, добавлять при тушении мяса и овощей Демиглас мясные обрезки и говяжьи кости и – 1,5 кг репчатый лучок – 2-3 шт морковь – 2-3 шт томаты – 2-3 шт репа – 1-2 шт томатная паста – 2-3 ст.л сухое молоко - 1,5 ст.л 00:16 Соус демиглас - ингредиенты 00:26 Кости и обрезки мяса промываем и раскладываем на противне 00:34 Овощи моем,чистим и нарезаем достаточно крупно 00:42 Перекладываем овощи на противень 00:50 Слегка присыпаем сухим молоком 00:58 И ставим в духовку при 220°С до образования хорошей корочки,несколько раз переворачиваем 01:06 Вот все должно выглядеть 01:14 В кастрюле,в которой будем варить демиглас,обжариваем томатную пасту 01:22 Перекладываем в кастрюлю кости и овощи 01:30 Заливаем кипятком 01:38 На противень наливаем немного кипятка и собираем шкварки,переливаем все в кастрюлю 01:46 Доводим до кипения,снимаем пену,убавляем огонь до самого малого и варим под приоткрытой крышкой 6-8 часов 01:54 Остужаем сначала при комнатной температуре,потом в холодильнике и снимаем ложкой весь жир.Ставим на средний огонь и выпариваем бульон до состояния соуса еще 2-3 часа 02:02 Процеживаем наш соус Демиглас через сито,разливаем по небольшим контейнерам у убираем в морозилку 02:10 Соус демиглас - ингредиенты соус демиглас, демиглас, говяжий бульон, бульон из говядины, соус демиглас рецепт, говяжий бульон как варить, как варить бульон из...