Меренговый рулет Анна Павлова. Видеорецепт рулета «Анна Павлова»

Как сделать рулет «Анна Павлова»? Чтобы создать рулет «Павлова», следует тщательно следовать рецепту и проявлять осторожность. Меренга весьма капризна, и даже небольшая капля влаги или жира может испортить все. Я поделюсь несколькими секретами, которые помогут вам достичь отличного результата и запекаемых лакомств! Ингредиенты для меренги: • Белки шести яиц, • Щепотка соли, • 250 г сахара, • 3 столовые ложки кукурузного крахмала, • Щепотка лимонной кислоты, • По желанию ванильный сахар. Для крема понадобятся: • 200 г маскарпоне, творога, сливочного сыра, творожного сыра – на выбор, • 180 г сливочного масла, • 180 мл сгущенного молока; • Свежие ягоды по вкусу. Для курда: • 125 г лимонного сока, • 70-100 г сахара, • 6 желтков (от тех же яиц), • 1 столовая ложка кукурузного крахмала, • 60 г сливочного масла, • Цедра одного лимона. Пошаговая инструкция для приготовления рулета Анна Павлова 1. Начните с подготовки меренги. Заранее взвесьте все нужные ингредиенты. 2. В чистой и сухой чаше соедините белки с лимонной кислотой и щепоткой соли. 3. Взбивайте смесь на средней скорости миксера до образования пены. 4. Постепенно добавляйте сахар, каждую следующую порцию вводите только после полного растворения предыдущей. Продолжайте взбивать на высокой скорости, пока сахар полностью не растворится. Проверьте текстуру, растерев массу между пальцами — не должно быть крупинок. Взбивайте до устойчивой консистенции, форма должна быть крепкой, но подвижной. Если перевернуть...