КАМЧАТСКИЙ КРАБ в лепёшке роти | Идеальная горячая закуска для гостей | Рецепт приготовления краба

Та самая нежнятина, ради которой всё и затевалось. Лепёшка роти с камчатским крабом, авокадо и ярким соусом — это ресторанная горячая закуска, которая готовится быстро, выглядит эффектно и моментально исчезает со стола. Идеально для вечеринок, праздничных ужинов и тех случаев, когда хочется удивить без лишней суеты. С вами шеф-повар Сергей Лигай и кулинарный проект МОРЕОДОР. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Ингредиенты: лепёшка роти • сыромороженный краб • авокадо • апельсин • микрозелень • икра летучей рыбы • майонез • чили-соус (шрирача) • морская соль Шаг 1. Подготовка краба Воду доводим до кипения и слегка подсаливаем морской солью. Используем сыромороженного краба, полностью очищенного от хитина. Это продукт, вкус которого можно настраивать под себя. В кипящую воду сначала отправляем крупные части краба — розу и первую фалангу. Сразу выключаем огонь и добавляем более тонкие сочленения — вторую фалангу и колено. Припускаем краба в горячей воде без кипения около 3–4 минут. Готового краба выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Шаг 2. Соус В миске соединяем майонез и чили-соус шрирача. Добавляем свежевыжатый апельсиновый сок для баланса вкуса и лёгкой цитрусовой кислинки. Хорошо перемешиваем до однородности и перекладываем соус в диспенсер или соусник. Шаг 3. Лепёшка и авокадо Лепёшку роти обжариваем на сухой сковороде. В составе уже есть сливочное масло, поэтому дополнительный жир не нужен. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон. Авокадо очищаем...