Строчки и сморчки - можно ли есть? Почему они запрещены в одних странах, а в других - деликатес

Решили в первый раз собрать и приготовить грибы строчки. Предварительно начитавшись литературы, пришли к выводу, что сморчки и строчки - условно съедобны. То есть их можно есть, но после тщательной тепловой обработки. В любом случае, для уверенности, эти грибы лучше отварить 3 раза по полчаса, меняя воду. Мы жареные строчки попробовали - понравилось, Никаких последствий не было после тройной отварки.