Продолжаем серию роликов о дымоохладителях!

Дымоохладителях - это устройство, которое снижает температуру дыма, удаляет из него избыточную влагу и примеси, создавая оптимальные условия для копчения продуктов. Принцип его работы основан на охлаждении горячего дыма с использованием холодной проточной воды, которая циркулирует по теплообменнику. Наш кран-маршрутизатор дыма — универсальное устройство управления, позволяющее контролировать три потока одновременно: горячее копчение, холодное копчение и транзит (утилизация дыма в атмосферу). Вы можете легко переключаться между этими режимами, направляя дым в нужное русло в зависимости от вашего рецепта или этапа процесса. Это даёт полный контроль над копчением, позволяя достичь оптимального вкуса и аромата продукта, а также эффективно управлять отходами, отправляя избыточный дым на утилизацию. Наш дымоохладитель — один из первых в своём классе, использующий инновационную технологию охлаждения дымом с помощью проточной воды. Это решение обеспечивает эффективное и стабильное охлаждение на протяжении длительных процессов копчения — от нескольких часов до нескольких суток. Важно, чтобы используемая вода была проточной и холодной, в диапазоне от +4 до +10 °C, что может быть достигнуто с помощью воды из скважины, колодца, городского водопровода или чиллера. Эта конструкция установила новые стандарты в холодном копчении, гарантируя не только эффективность охлаждения, но и стабильность поддержания температуры. Благодаря этому создаётся идеальный климат в термокамере для качественной...