ТК Мастергласс (Факультет HoReCa) в гостях у Марка Шах Акбари, шеф-повара ресторана MOON

00:00 Вступление от интервьюера Алина Лукьяновой 00:25 Экскурсия по ресторану Moon 01:10 Авторский салат с крабом 01:58 Секрет от Марка Шаха Акбари "Как найти свой фирменный стиль?" 02:35 О путешествиях и кулинарии 02:57 Станция гриль-робато в ресторане Moon 03:30 Лайфхак №1 - работа с чеками 03:55 Лайфхак №2 - компоненты блюд 04:40 Суши-бар ресторана Moon 05:00 Рисоварка: тонкости приготовления правильного риса 05:19 Авторский суши-сет на мече катана и его история 05:46 О мече катана 05:57 Приготовление авторского суши-сета 06:47 О наиболее популярных направлениях гастрономии 07:28 Зона Тэппанъяки 08:28 О работе с персоналом 08:48 Сколько вкусов должно содержать в себе блюдо? 09:35 О бренде Bonna