Горячий лёд (кристаллизация из пересыщенного раствора)

В плоскодонной колбе объёмом 500 мл заранее растворяют при нагревании на водяной бане 360 г трёхводного ацетата натрия в 100 мл воды. Накрыв колбу часовым стеклом, раствор осторожно охлаждают до комнатной температуры. Во время демонстрации опыта в колбу с бесцветным прозрачным пересыщенным раствором помещают кристаллик ацетата натрия. Из возникшего центра кристаллизации кристалл разрастается, и весь раствор превращается в твёрдую белую массу, колба становится тёплой. Пересыщенным называется такой раствор, в котором содержится больше вещества, чем его можно растворить при данной температуре. Это неустойчивая система. При попадании в пересыщенный раствор кристалла того же вещества начинается кристаллизация. Кристаллизация – процесс экзотермический. Выполняет и комментирует учащийся школы №197 Санкт-Петербурга Стецевич Георгий. 2020 год.