Батон нарезной на пшеничной закваске

Этот хлеб получается по вкусу как в СССР, кто жил тот помнит аромат и вкус того хлеба! Опара: 30 гр - зрелой пшеничное закваски 30 гр - воды 35 гр - пшеничной муки 5 гр - ржаной обдирной муки Все ингредиенты смешиваем закрываем пленкой и оставляем на 8 часов. Я делаю опару на ночь и с утра она готова. Тесто: 245 гр - пшеничной муки 120 гр - воды 4 гр - соли 12 гр - сахар 10 гр - сливочного масла Опару смешиваем с водой, добавляем соль, сахар, муку, все тщательно перемешиваем. Когда тесто становиться эластичным, вмешиваем масло сливочное и месим до тех пор пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу. Примерно 3-7 минут. Накрываем и оставляем на 1,5 часа. Спустя это время, тесто тянем - обминаем, накрываем и отставляем еще на 1,5 часа. Далее через 1,5 часа достаем на смазанный маслом стол и формуем батон. Батон выкладываем на противень, слегка накрываем пленкой и даем подняться ( примерно 2-4 часа). Подошедший батон надрезаем и ставим в уже разогретую до 220* духовку. Снизу ставим плошку с горячей водой для пара. Выпекаем 15 минут с паром. Затем убираем пар и допекаем при этой же температуре еще 15 минут. Вытаскиваем, сбрызгиваем водой и заворачиваем в льняное или хлопковое полотенце, даем остыть. Ароматный и вкуснейший хлеб - готов! Приятного аппетита! =))