Рубец . Так говяжий рубец делала моя бабушка.

1 кг говяжьего рубца 2 ч. л. соли 1 ч.л. молотого чёрного перца нитки Рубец хорошо почистить и промыть. Нарезать на куски. Посыпать смесью соли с перцем и закрутить в рулеты. Залить холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит, счерпать пену. Варить 3 часа на медленном огне. Приятного аппетита!