В поисках вкуса: Калининград

Как строганина стала культурным маркером Калининграда? Мы идём от моряцких кухонь 90-х до сегодняшних ресторанов: слушаем истории океанского флота, сверяемся с наукой, смотрим, как шефы переосмысляют блюдо и почему тонкая нарезка океанической пеламиды превратилась в язык памяти о море и городе. Герои и эксперты (по порядку появления блоков) Александр Исаев — автор и шоураннер проекта, ведущий. Александр Андрёхин — журналист, писатель. Александр Быченко — основатель музейных проектов, в том числе «Дом Китобоя». Олег Порхун — моряк океанского флота (домашний «послерейсовый» рецепт). Инна Марковна Титова — канд. техн. наук, заведующая кафедрой технологии продуктов питания КГТУ. Леонид Румянцев — эксперт ресторанной сцены Калининграда; заведующий экспозицией «Дом пастора — музей Канта» (Веселовка). Антон Вишневский — шеф-повар паба «Лондон». Илья Афанасьев — шеф-повар ресторана Moryana. Артём Шмыга — шеф-повар ресторана «Судак». Максим Ткачёв — ресторатор, кафе «Лола». Александр Коробков — шеф-повар ресторана «Штайндамм, 99». Вячеслав Вьюник — шеф-повар гастробара «История в тарелке». Алексей Бердюгин — сооснователь Lobster Deli, победители Russian Street Food Awards 2022 со «строганиной по-калининградски».