Фиолетовый картофель! Драники! Рецепт драников из фиолетового картофеля!

Фиолетовый картофель богат антоцианами. Это группа водорастворимых пигментов, которые окрашивают фрукты и овощи в яркие тона (фиолетовый, красный, жёлтый, синий). Природные красители сконцентрированы в генеративных органах растений (пыльце, цветках), вегетативных частях (листьях, корнях, побегах), плодах, семенах. Антоцианы - это мощнейшие антиоксиданты. А о из пользе для здоровья слагают легенды. В магазинах фиолетовый картофель не продают, поэтому, единственный способ добиться того, чтобы он всегда был на столе - выращивать его. Вот пошаговый рецепт драников «СЕВЕРНОЕ СИЯНИЕ»: фиолетовый картофель 1 кг, куриное яйцо 1 шт, кукурузный крахмал 2 столовые ложки. Картофель очищаем от кожуры. Затем натираем на крупной терке, перекладываем в глубокую миску. Разбиваем туда 1 яйцо и добавляем 2 столовые ложки кукурузного крахмала, соль и перец. Всё тщательно перемешиваем. На раскаленную сковородку наливаем пару столовых ложек растительного масла. Столовой ложкой выкладываем драники на сковородку в произвольной форме. Обжариваем несколько минут на одной стороне, затем переворачиваем и обжариваем еще несколько минут на другой стороне под крышкой. Драники можно сильно не зажаривать, ведь чем меньше термической обработки, тем полезнее они получатся. Драники "Северное сияние" готовы! Можно подавать к столу со сметаной. Дополнительно я приготовила салатик: нашинковала капусту кольраби, морковь и натерла на крупной терке сырой фиолетовый картофель. Приправить солью и перцем, заправить...