Рыбка моя, посмотри мне в глаза! Доброе утро. Фрагмент выпуска от 19.06.2025

Рыба — продукт скоропортящийся, в первую очередь вас должен насторожить тухловатый или неприятный запах. Если с запахом все в порядке, осматриваем: глаза должны быть чистыми, здоровыми, выпуклыми, жабры — ярко-красными и целыми, а чешуя — слегка блестеть. Если глаза впалые или мутные, жабры темные, а чешуя сухая — значит, рыбу уже замораживали. Такую лучше не брать. После покупки хорошенько моем, чистим, разделываем. В отличие от морской рыбы, речная совершенно пресная: для нее нужно больше соли, и обязательно специи, чтобы избавиться от запаха тины. Комментируют пищевой технолог Марс Хайруллин и шеф-повар Святослав Мухамедов.