Квасим топинамбур как соленые огурцы.

Состав на 3 л : клубни топинамбура, морковь, сельдерей, петрушка, чеснок., специи семена тмина и укропа, на дно 3 горошины нута. Воды 2 л 2 ст. лож. соли. По желанию острый перец.Топинамбур не содержит солонин ― токсичное вещество, которое образуется на свету, а также не накапливает тяжелые металлы и радионуклиды.