Копченые голени индейки

Копченые голени индейки просаливают в тузлуке 1-2 дня и коптят про 110С 1.5 часа. Мясо получается мягчайшим и очень вкусным. Подходит для бутербродов или как холодная закуска. Для приготовления вам потребуется: индейка (голень на кости) - 1кг; для тузлука: вода (холодная) - 2л; соль - 180г; сахар - 30г; перец черный горошком - 1 ч.л. (неполная); чеснок - 4 зубчика; зира - 1 ч.л.; тмин - 1 ч.л.; щепа ольховая - 2 горсти.