Тесто для пельменей. Рецепт внутри.

Тесто для пельменей — это основа, от которой зависит, будут ли пельмени нежными, не разварятся ли при варке и будут ли держать форму. Идеальное тесто — эластичное, тонко раскатывается и не рвется. Вот несколько проверенных рецептов: от классического на воде до яичного и даже безглютенового. 1. Классическое тесто на воде (самое популярное) Прочное, эластичное, нейтральное на вкус. Идеально подходит для любых пельменей: мясных, грибных, картофельных. Ингредиенты (на 500-600 г фарша): Мука пшеничная в/с — 500 г (+ 50-100 г для подпыла) Вода холодная — 250 мл Яйцо — 1 шт. (не обязательно, но делает тесто более прочным и желтоватым) Соль — 1 ч.л. без горки Растительное масло — 1 ст.л. (делает тесто более эластичным и не дает ему обветриваться) Приготовление: Смешать сухие ингредиенты: В глубокой миске смешайте просеянную муку (500 г) и соль. Сделать "колодец": Сделайте в муке углубление. Соединить с жидкостью: В "колодец" разбейте яйцо (если используете), влейте холодную воду и масло. Замесить: Вилкой или руками начинайте смешивать муку с жидкостью от центра к краям. Когда соберется в ком, выложите на стол, подпыленный мукой. Вымешивать долго! Месите тесто не менее 10-15 минут, пока оно не станет абсолютно гладким, однородным и перестанет липнуть к рукам и столу. В процессе можно добавлять по ложке муки, но не переборщите, иначе тесто станет тугим. Отдых: Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку или накройте перевернутой миской. Оставьте отдыхать при комнатной температуре...