Заморозки филе минтая. Используется как предварительная стадия заморозки рыбного и куриного филе.

Бывает, что продукт имеет деликатную консистенцию - с такими "неудобными" для заморозки продуктами, как филе рыбы или курицы приходится повозиться. Особенно если у тебя большой объём. Тут речь пойдёт о 2000 кг в час. Тут спасёт только конвейерная заморозка. Но если мы кладём продукт на ленту транспортёра - он начинает просачиваться между ячейками ленты и стекать на пол или нижние ряды ленты. Как с этим бороться? Надо сделать так, что бы продукт заходил на спиральную ленту, уже в подмороженном состоянии! Идея не лежит на поверхности и на видео решение такой проблемы. Забегая вперёд скажу что это второй стол, который был изготовлен в России и в десятке первых в мире. Самое сложное и инновационное в нём - движущаяся поверхность ленты, которая может выдерживать термическую деформацию по многу раз в час (лента контактирует с испарителем при -48°С и через 5 минут уже в цеху +10°С) Данный стол предназначен для подморозки нижнего слоя влажных продуктов перед заморозкой. Принцип работы: продукт выкладывается на стол вручную и двигается на пленке из высокоплотного полиэтилена, по алюминиевой плите с температурой -48°С. Требуемое время для подморозки: 3-5 минут. На выходе продукция имеет подмороженный слой 1-2мм. Сдвижные крышки стола дают возможность доступа к продукции и плитам. Далее продукт заходит на спиральный конвейер, уже с подмороженным донышком, благодаря чему, на продукте не остаётся следов от модульной ленты. В конце пути, продукция попадает в...