Колбаса домашняя (отработка технологии)

Свинина (20-25% жирности) Нитритная соль 10 гр Поваренная соль 10 гр Сахар 1,5 гр Фосфат 2 гр ПЧМ 1 гр Чеснок 1 гр Мускатный орех 1 гр Перец душистый 1 гр Гвоздика 1 гр После набивки 5-6 часов при комнатной температуре, затем в холодильнике 8-10 часов ТО 40 до 25-27 внутри 65 до 45-50 внутри 70 - 20 минут с открытыми каналами 75 - копчение 20-30 мин 80 до 70 внутри Приятного аппетита!