Химия еды - В поисках белка

Вы можете провести этот опыт дома вместе с MEL Chemistry: Пошаговая инструкция 1. Наполните одноразовый пластиковый стаканчик молоком на четверть объёма. 2. Вылейте баночку 1М раствора хлорида кальция CaCl2 в стаканчик (5 мл). 3. Налейте в стеклянный химический стакан кипяток до отметки «75». 4. Погрузите пластиковый стаканчик с молоком в кипяток на 3 − 5 минут. 5. Тем временем сложите из круга фильтровальной бумаги воронку, как показано на рисунке. 6. Соберите фильтровальную установку из стеклянной колбы, пластиковой воронки и сложенного фильтра. 7. Отфильтруйте немного сыворотки – раствора, который получился в пластиковом стаканчике. Это займёт 3 − 5 минут. 8. Возьмите пластиковую пробирку с синим кружком и добавьте в неё 15 капель 1% раствора нингидрина (5 мл). 9. Добавьте с помощью воронки в пробирку с синим кружком немного молока (примерно на три четверти объёма). 10. Поставьте пробирку в стеклянный стакан. Не забудьте сначала вылить из него воду. 11. Возьмите пластиковую пробирку и добавьте в неё 15 капель 1% раствора нингидрина (5 мл). 12. Добавьте в пробирку раствор из стеклянной колбы. Используйте воронку. Наполните пробирку примерно на три четверти объёма. 13. Поставьте пробирку в стеклянный стакан, где уже находится пробирка с синим кружком. Налейте в стакан кипяток примерно на две трети объёма. 14. Подождите 5 − 7 минут. Раствор в одной из пробирок окрасится в насыщенный сине-фиолетовый цвет. Как это работает 1. Просто введите ваш...