🔥 🍊 Торт «ОЛИМПИЙСКИЙ» из СССР 😍 Особые коржи + крем ШАРЛОТТ без ошибок 🍫

Дорогие мои сегодня готовим классический советский торт «Олимпийский». 🎂 Тонкие карамельные коржи, нежнейший крем «Шарлотт», хрустящее безе, ароматные орехи и апельсиновые цукаты - это тот самый вкус из детства, который помнят многие. Рецепт проверенный, пошаговый - получится с первого раза! ✨ 🔥 Коржи у торта Олимпийский - нечто особенное и удивительное. Они не сухие, не жёсткие, а мягкие и упругие, с лёгким карамельным оттенком и яркой орехово-цитрусовой ноткой. При выпечке они становятся тонкими, хрустящими по краям и слегка мягкими внутри. В сухом виде без крема их хочется есть просто так, как печенье - настолько они ароматные и вкусные. До финальной сборки торта коржи доживают далеко не всегда, честно предупреждаю 😄 ✍ ИНГРЕДИЕНТЫ Торт «Олимпийский» (диаметр 18-20 см) Безе для украшения: • Яичный белок — 100 г (это 3 белка С1) • Сахар мелкий — 200 г • Лимонная кислота — 1 г • Ванилин — на кончике ножа • Соль — маленькая щепотка 80-100°, ~3 часа (+/-) Коржи (6 штук, диаметр 18-20 см) • Сахар — 250 г • Масло сливочное (82,5%) — 125 г • Яичный белок — 100 г (это 3 белка С1) • Мука пшеничная в/с — 125 г • Апельсиновые цукаты (мелко рубленые) — 55 г • Миндаль жареный очищенный (порубить некрупно) — 45 г • Соль — щепотка • Ванилин — щепотка 5 коржей по 105 г + 1 корж для крошки (всё оставшееся тесто) 210-220 градусов ~5 мин (+/-) 👀 смотрите по коржу! Крем «Шарлотт» (с запасом) • Молоко — 250 мл • Сахар — 230 г • Яичный желток — 4 шт. (70-80 г) • Масло сливочное (82.5%...