Морковный хлеб! Видео-рецепт! Ароматный и полезный хлеб на ржаной закваске!

Представляю вашему вниманию ещё один ржаной хлеб с семенами, но на этот раз с морковью. Это любимый овощ в нашей семье и едим мы его, в основном, в сыром виде. Но в хлебе он прекрасно сочетается с семенами, сохраняя хлеб на долго свежим! Я думаю, морковный хлеб, особенно, понравится тем, кому не рекомендуется употреблять хлебобулочные изделия из белой муки, т.к. в этот хлеб входит только ржаная и цельнозерновая пшеничная мука! ************************************ А теперь рецепт! Рассчитан на две булки хлеба. Начинаем с закваски: • 200 гр. ржаной муки • 200 гр. воды • 40 гр. ржаного стартера Вечером подкормить стартер, накрыть и оставить для брожения на 12-15 часов. 400 гр. закваски понадобится для теста, а остаток уберём как стартер в холодильник. Для замоченных семян: • 60 гр. семечек подсолнуха • 60 гр. кунжута • 60 гр. семян льна • 150 гр. воды Утром семена залить водой, чтобы вода покрывала их полностью и оставить на 4 часа или дольше. Для теста: • 400 гр. зрелой закваски • Все замоченные семена • 270 гр. ржаной муки • 320 гр. пшеничной цельнозерновой муки (можно заменить на пшеничную муку 1-го сорта) • 18 гр. соли • 200 гр. моркови, натёртой на мелкой тёрке • 170 гр. воды (может понадобится и больше, зависит от влажности моркови) Выпечка: первые 15 минут с паром при 250°С, затем ещё 30 минут при 200°С. ******************************************** ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР? Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в...