Шулюм из говядины. #мангальныесубботы #шулюм #говядина

Доброго всем времени суток. Очередная мангальная суббота. #мангальныесубботы Лёгкий контроль над голубым топливом при приготовлении,скоро отучит меня от готовки на "живом" огне,особенно в зимние сочинские холода)) Сегодня решил приготовить блюдо,с которого начались мои мангальные субботы лет десять назад. Самое смешное,что произошло в эту мангальную субботу - Гайка поймала и принесла "дичь". Но никому не отдала свою добычу,вот такой сукой стала примерная мамаша)) Простое блюдо,которое мы окрестили "шулюм" из говядины(разновидность шурпы)...Ребра говяжьи должны быть очень,очень мясными. Начинали его готовить с утра,чтоб к обеду все было готово.Суть нашего шулюма была в том,чтоб порезанный соломкой картофель,который будет вариться вместе с мясом,за три часа разварился полностью и превратился в однородную массу с бульоном.Скажу честно не всегда везет с самим картофелем,не каждый даже за это время способен развариться. За десятилетие приготовления почти ничего не изменилось,разве что морковь стал резать крупно,да молотую паприку для цвета немного класть. Количество продуктов,которые я взял на свой 8 литровый казан: На 2 - 2.5 литров воды. Говяжьи рёбра - 1.1 кг. Картофель - 1.2 кг. Одна большая луковица,помидор и морковь. Стручок горького перца. Пару ложек красной паприки,душистый перец горошком и лавровый лист и зелень.