Копчение рыбы в домашних условиях / Красная рыба (Кета) горячего копчения рецепт / Коптильня Hanhi

Откройте для себя вкусные преимущества горячего копчения рыбы в домашних условиях с коптильней hanhi 4 Узнайте, как коптить вкусную красную рыбу дома с помощью коптильни "Ханхи4» Hanhi 4 – универсальная коптильня для горячего и холодного копчения в домашних условиях. Герметична, удобна в использовании, поможет приготовить сочные, ароматные и безопасные копчености. Имеет уникальную систему фильтрации дыма, совместима со всеми типами плит, в том числе с индукционными. ДОМАШНИЙ ЗАПАС "Сахалинская Кета горячего копчения в коптильне Hanhi 4" Ингредиенты: свежая рыба Кета 11 кг соль нитритная 165 гр соль обычная 165 гр специя универсальная 30 гр сахар 110 гр аннато (опционально) 11 гр Все специи смешать и распределить по рыбе, солить 3 суток при температуре 4-7 градусов. Перед горячим копчением рыбу ополоснуть холодной водой. Обветривание рыбы примерно 2 ч, или промокните салфеткой, удалить лишнюю влагу. Куски рыбы заворачиваем в специальную целюлозную плёнку, она дымоприницаемая, широко применяется для упаковки мясной, молочной, кондитерской продукции. Можно без плёнки. Отепление перед копчением при комнатной температуре 20-24 град., температура внутри рыбы 16-20 град. Температура в камере коптильни во время приготовления 75-80 град., температура готового продукта 60-65 градусов. Отключаем плиту и выдерживаем 20-30 мин., далее открываем крышку и достаём рыбу. Даём остыть, ставим в холодильник до следующего дня, так рыба будет ещё вкуснее. Приятного аппетита!!!...