ДОМАШНЯЯ УТКА В АФГАНСКОМ КАЗАНЕ

#афганскийказан Домашнюю утку, ошпариваем кипятком, таким образом мы размягчаем кожу и через неё хорошо впитается маринад и в готовом виде кожа будет мягкая, а не резиновая. Следующий этап разделываем утку на небольшие куски (срезая лишний утиный жир). Не забудьте удалить сальные железы - от них идет весь неприятный запах, особенно у домашней утки. Если есть лапки, оставьте их - они вкусные, но на вкус и цвет конечно...) Жир не выкидывайте, он нам нужен будет для картошки. Маринуем утку 4 часа (соль перец и сок одного большого апельсина). Апельсин уберёт из утки неприятный привкус. Далее переходим к казану. Раскаливаем казан. И прям так, как есть (без масла), стороной на которой утиная кожа, прикладываем к стенкам казана кусок за куском. Утка прилипнет к стенкам, и через 5 минут они сами начнут отваливаться. Обжариваем утку перемешивая еще 5-7 минут. Вынимаем. Переходим к афганскому казану. Ставим его на угли, открываем крышку. Две луковицы нарезаем и отправляем на дно казана, следом одно кисло-сладкое яблоко режем полукольцами и в казан. Верхним слоем укладываем нашу слегка обжаренную утку, солим, перчим, добавляем одну столовую ложку мёда заливаем все кипятком, 1,5 литра, так чтобы вода покрывала все содержимое казана. Закрываем крышку и тушим час после того как начнут травить клапана. ⠀ За 30 минут до готовности птицы, в том казане где обжаривали утку вытапливаем весь жир который мы оставили. Убираем шкварки и обжариваем в казане картошку до золотистой корочки. Далее...