Скандинавский рецепт слабосоленой красной рыбы (семги, лосося, форели, горбуши) - Главракс.

Цены на красную рыбку в магазине порой вызывают недоумение. Жемчугом, там ее кормят, что ли. Да и качество, во многом, "такое себе". Мы, для себя и своих гостей, уже давно солим рыбу по скандинавскому рецепту - Гравлакс (gravlax). Она получается в меру соленой, нежной и таящей во рту. Посолочная смесь Соль - 2 ст.л. Сахар – 1 ст.л. Перец душистый – 1 горошина Опционно: Укроп Отварная свекла Водка Разделайте или оттайте рыбу. Удалите жирное брюшко (тешу), её потом можно использовать для приготовления бульона или засолить, и чуть подвялить, отдельно, будет отличная закуска к пенному. Удалите пинцетом, по возможности, все кости. Разделите филе на две половины и положите, в заранее приготовленную емкость для маринования. Приготовьте посолочную смесь: смешайте соль, сахар и раздавленный душистый перец. Укром нашинкуйте. Свеклу натрите на крупной терке. Присыпьте рыбу с двух сторон, кожу чуть больше, посолочной смесью. Не переборщите. Она должно слегка покрывать рыбу. Добавьте укроп или свеклу между кусками филе .Отправьте в холодильник на 10-16 часов в зависимости от толщины рыбы. Если во время засолки, а такое часто бывает если рыба была заморожена, будет выделяться влага, то ее стоит 2-3 раза перевернуть. Промывать рыбу не нужно, просто удалите лишние укроп и свеклу, нарежьте и наслаждайтесь отменным блюдом, рецепт, которого нам подарили суровые Викинги. #Мужикиуплиты