МУФТОВАЯ ПАСТИЛА НА СУХОМ БЕЛКЕ (АЛЬБУМИНЕ)

В этом видео покажу и расскажу, как я делаю муфтики на альбумине. Это прекрасная альтернатива живому белку. Рецепт: - 200гр ягодного пюре, - 200гр яблочного пюре, - 200гр сахара, - 10гр сухого белка, - 70мл тёплой воды. 1. Заливаем сухой белок тёплой водой.Даём набухнуть 30мин. 2. Тем временем смешиваем всё пюре и сахар в сотейнике. 3. Когда прошло уже 20 мин с момента набухания белка, ставим пюрес сахаром на плиту на средний нагрев и доводим до температуры примерно 80. 4. Набухший белок взбиваем в пышную, стойкую пену. 5. Нагретое пюре выливаем в дежу миксера и постепенно вводим белок на низкой скорости. 6. Через 1 мин ставим миксер на максимальную скорость и взбиваем массу примерно 15-20мин. 7. Готовую массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем муфтики. У меня насадка F02. 8. Сушим при Т60 примерно4-6 часов. 9. Складываем в герметичную тару. Хранятся муфтики до года. Приятного аппетита и будьте здоровы!