Салат с утиной грудкой

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Салат с утиной грудкой магре — это действительно изысканное блюдо, где нежное мясо гармонично сочетается с хрустящими овощами, сладкими фруктами и пикантными заправками. Магре означает утиное филе с кожей и слоем подкожного жира, что делает его особенно сочным и ароматным. Рецепт салата с апельсинами и зеленью Ингредиенты: Утиная грудка магре — 600 г Апельсины — 700 г Салат корн — 100 г Листовой салат — 150 г Томаты черри — 250 г Руккола — 50 г Сладкий перец — 1 крупный Зелёная фасоль — 200 г Пармезан — 150 г Чеснок — 3 зубчика Оливковое масло — 2 ст. л. Рафинированное масло — 2 ст. л. Бальзамический крем — 1 ст. л. Микрозелень для украшения Для соуса: Апельсины — 3 шт. Лимон — 1 шт. Оливковое масло — 1 ст. л. Яйцо — 1 шт. Маринованные корнишоны — 1 банка Зерновая сладкая горчица — 2 ст. л. Сушёные итальянские травы Приготовление: Утиное филе положите на сковороду шкуркой вниз и готовьте на слабом огне до румяной корочки. Затем переверните и обжарьте с другой стороны 3–5 минут, посолите и поперчите. Апельсины очистите от кожуры и плёнок, нарежьте мякоть. Зелёную фасоль нарежьте и обжарьте на растительном масле 3–4 минуты, добавьте измельчённый чеснок, посолите и снимите с огня. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, томаты черри разрежьте пополам. Смешайте овощи с солью, перцем и оливковым маслом. Листовой салат нарвите на крупные куски. Для соуса выжмите сок из апельсинов и лимона, перелейте в...