Сдобный завиванец на густой закваске

Всем привет! Приближается прекрасный светлый праздник Пасха и я очень рекомендую приготовить этот восхитительный сдобный завиванец. Эту воздушную булочку я готовлю на густой 50% влажности опаре. За счет этого выпечка получается просто бесподобной по вкусу, совершенно без характерной кислинки, которая может быть из-за закваски. Само тесто получается приятным и очень удобно в работе. Из него можно готовить не только завиванец, но и просто булочки или сладкие пироги. Для начинки я использовала готовый апельсиновый джем. Но можно взять вареную сгущенку, карамель, маковую начинку или любое густое варенье и тд. Из этого количества теста вы можете приготовить не один большой завиванец, а два поменьше и с разными начинками. Самое главное готовьте с любовью и удовольствием, и тогда у вас точно всё получится! Ингредиенты: Опара -15 гр пшеничной закваски 100% влажности -140 гр пшеничной муки в/с (белок 12 гр) -70 гр воды -10 гр сахара Тесто -вся опара -400 гр пшеничной муки в/с (белок 12 гр) -200 мл холодного молока -60 гр сахара -70 гр сливочного масла -2 яйца -8 гр ванильного сахара -5 гр соли -цедра с одного апельсина -3-4 стол.л апельсинового джема -немного орехов по желанию Сироп -1 ч.л сливочного масла -1 ч.л мёда ✔Авторская книга ″Вкусного вам хлеба. Выпечка на закваске.″: ✔МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА ТАТАРСКАЯ КУХНЯ: