Вяленые томаты «по-итальянски» в дегидраторе

Ольга Лебедь делится любимым рецептом вяленых томатов, привезенным из Италии! Это исчерпывающее руководство: от выбора томатов до способа хранения, с учётом всех тонкостей, нюансов и подводных камней. 0:00 Вступление 0:53 Выбор томатов 1:16 Подготовка томатов к сушке 3:10 Выбираем режим сушки (температура и время) 5:37 Бланширование сухих томатов для лучшего хранения 8:14 Укладывание в банки 11:21 Готовый результат 12:35 Хранение (вакуум) Для приготовления использовался дегидратор Ezidri: Пошаговый рецепт: 1. Берем очень спелые 🍅 сорта “сливка” 2. Моем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину и плодоножку 3. Раскладываем на поддоны дегидратора, солим Стартовая температура сушки 55-60 градусов. По мере удаления влаги можно уменьшить 🌡 до 45. Ориентировочное время сушки 14 часов (можно на ночь) Не обязательно сушить томаты “до звона”, можно оставить немного влаги. Но тогда в банках с маслом они могут храниться не более 2-3 месяцев. Если же задача состоит в том, чтобы заготовить “про запас” - мы знаем лайфхак, и он в пункте 4👇 4. Сухие томаты бланшируем в кипятке с яблочным или винным уксусом (2 ст.л) Во-первых, это размягчает шкурку, и текстура готового продукта становится более приятной. Во-вторых, уксусная кислота помогает увеличить срок хранения. Даем томатам прокипеть буквально минуту, с помощью шумовки перекладываем в миску. 5. В подготовленную (ошпаренную или простерилизованную) банку начинаем выкладывать слоями теплые томаты-чеснок-травы, заливаем растительным...