Больше никакой селедки! Маринованный Толстолобик! Очень Вкусно и Просто!

Нереально вкусный маринованный толстолобик или любая речная рыба без запаха тины. Больше никакой селедки! Вы не поверите какая это вкуснятина, пока не попробуете! ИНГРЕДИЕНТЫ Стейки толстолобика 2 кг Вода 1 л Соль 150 гр Сахар 100 гр Уксус 9% 100 мл Перец черный 1 ст. ложка Перец душистый 0,5 ч. ложки Кориандр 1 ст. ложка Лавровый лист 5-6 шт ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Толстолобик 4 кг. Разделываю на филе. Для безопасности вымораживаю. Затем замачиваю минимум на 6 часов в прохладном месте, несколько раз меняя воду до прозрачной. 2. Большие косточки вытаскиваю руками, подрезая ножом. Разрезаем на кусочки шириной 1,5-2 см. Выкладываем их в емкость для маринования. Вес рыбы в чистом виде 2 килограмма. 3. Для маринада вода 1 литр. Всыпаем соль 150 грамм и сахар 100 грамм. Кладем лавровый лист 6 шт. Всыпаем душистый перец 0,5 чайной ложки. Черный перец горошком 1 столовую ложку и кориандр 1 столовую ложку. Перемешиваем до растворения соли и сахара. Накрываем крышкой и кипятим после закипания 3 минуты. Снимаем кастрюлю с плиты, добавляем уксус 9% 100 мл, перемешиваем и даем остыть. 4. Заливаем рыбу остывшим маринадом, накрываем тарелкой, чтобы рыба не всплывала и отправляем в холодильник мариноваться на 2 дня. 5. Снимаем с рыбы гнет и достаем ее на дуршлаг. Рыба побелела, стала плотнее и хорошо держит форму. Маринад сливаем, специи возвращаем к рыбе. 6. Рыбу плотно укладываем в емкость для хранения и заливаем растительным маслом. 7. Часть рыбы нарезаем на более мелкие...