Быстрая и очень вкусная кабачковая икра на зиму без стерилизации.

Овощи пропускаем через мясорубку : 3 кг. кабачков, по 1 кг. моркови и репчатого лука. Добавляем по 300 гр. томатной пасты и растительного масла, 0.5 ст. сахара и 2 ст.л. соли без горки. Тушим при закрытой крышке 1.5 часа. Затем добавляем чеснок и тушим еще 30 мин. За 5 мин. до конца варки - 1 ст.л. 70% уксуса. В горячем виде раскладываем в стерильные банки, закатываем и переворачиваем под шубу.