Хачапури по-мегрельски и хачапури по-имеретински

Хачапури по-мегрельски отличаются от имеретинских хачапури отсутствием сулугуни, посыпанного поверх пирога. ⠀ ⠀ ⠀ Настоящее тесто для хачапури по-Мегрельски делается именно на мацони;)⠀ ⠀⠀ ? Вам понадобится (1 хачапури диаметром 35 см.):⠀ ⠀ Начинка: ⠀ ➀ 150 граммов сыра Сулугуни⠀ ➁ 150 г. Имеретинского сыра⠀ ➂ 1 яйцо⠀ ➃ 1 желток (для смазывания)⠀ ⠀ Тесто:⠀ ➀ 300 граммов муки⠀ ➁ Мацони 5 щедрых ст.л. - 75г. (комнатной температуры)⠀ ➂ Тёплое молоко 80 мл⠀ ➃ Растительное масло 1 ст.л⠀ ➄ Дрожжи быстродействующие 1/2 ч.л⠀ ➅ Сахар 1 ч.л⠀ ➆ Соль по вкусу⠀ ⠀ Как готовить? ⠀ ⠀ ⚄ Просеять муку, добавить к ней дрожжи, сахар, мацони комнатной температуры, тёплое молоко, растительное масло. Слегка перемешать ингредиенты и добавить соль. Замесить мягкое, слегка пристающее к рукам тесто. Накройте тесто крышкой и уберите в тёплое место на 2 часа. ⠀ Я убираю в разогретую до 40 градусов, но Выключенную духовку. Сначала разогрейте духовку, выключите, и только потом ставьте тесто, чтобы не забыть?⠀ ⠀ ⚄ Начинку готовим перед тем, как будем формовать хачапури, чтобы не заветрелась.⠀ ⠀ ⚄ Натереть на тёрке или пропустить через мясорубку сыры добавить к ним яйцо и сформировать шар. Отложить немного сулугуни на посыпку. ⠀ ⠀ ⚄ Готовое тесто выложить на стол, слегка размять руками и сформировать небольшой круг-основу для сырного шара. В центр круга выложить сырный шар и собрать тесто вокруг сыра, создавая оболочку сырного шара, защипнуть края теста сверху сырного шара, чтобы не было дырочек и щелей.⠀ ⠀...