Солим баклажаны по маминому рецепту.

Соленые баклажаны на столе, это просто невероятно вкусная закуска.Из всех солений баклажаны разлетаются в первую очередь.Приготовить их очень просто . Тем более, что купить свежие баклажаны в наших магазинах можно, как и любой овощ в любое время года. Во времена моего детства их солили в бочонках и использовали всю зиму.Дней за пять до намеченного праздника, я солю их. Для засолки понадобятся такие ингредиенты: Баклажаны 4-5 шт. Перец сладкий - 1 шт. Перец острый -1-2 шт.(в зависимости от величины) Зелень укропа - 1 пучок. Зелень петрушки -1 пучок. Томаты - 2шт. Чеснок 4-5 зубчиков. Соль -1-1,5 ст. ложек без горки. Порядок приготовления: 1. Баклажаны разрезаем вдоль (не до конца), чтобы можно было положить в них начинку. 2. Бланшируем баклажаны в кипящей воде (3-5 минут) (зависит от величины плода). 3. Вынимаем на блюдо ставим гнет, чтобы стекла лишняя жидкость. 4. Начиняем подготовленной начинкой. Для начинки мелко режем томаты, перец, зелень и чеснок.Смешиваем и солим. Начиненные баклажаны укладываем в кастрюльку, ставим небольшой гнет. Кастрюльку ставим в прохладное место на 4-5 дней. Приятного аппетита!