Приготовление плова в казане 4,5 л на огне

Приготовление плова в казане 4,5 л на огне. Повар - таджик Расул 1 кг моркови порезать соломкой 3 луковицы нарезать кольцами 2-3 головки чеснока очистить 1 кг говядины (яблочко) нарезать кусочками и посолить 0,5 литра Масла вылить в казан Косточки обжарить до золотистой корочки, добавить лук и довести до мягкости Вывалить все мясо оставшееся Через 2 минуты добавить морковку (1/3) Промыть рис, залить тёплой водой Запах пошёл Морковка исчезла, огонь мощь, запах Добавляем морковку оставшуюся Зирвак жарится Выложить чеснок Вылить воду - чтобы все закрыла Посолить Убрать полешки Кипит на маленьком огне ПоЯвился навар Рис слить Чеснок убрать Убрать крупные куски Выложить рис по кругу Выровнять Залить ещё водой (на одну фалангу пальца) Посолить, добавить дров Сделать дырки Все должно кипеть Когда сверху ушла вода, добавить Зира и выложить мясо сверху Рисом чуть припорошите куски (убрать от краев) Накрыть тарелкой Когда пар почти не выходит, накрыть крышкой, 15 минут оставить на углях (Огня почти нет) Все перемешать и мясо порезать