Бастурма в домашних условиях

Ингредиенты для засолки: -куриное филе - 450 гр -соль - 160 гр -лавровый лист - 4-5 шт -тимьян - 0,5 ч. л -розмарин - 0,5 ч. л -чеснок - 3 зуб. 1. Смешать соль и специи для засолки. 2. С филе срезать все тонкие и неприлегающие части, обмазать солевым составом, поместить в контейнер, сверху присыпать 2ст.л соли, убрать в холодильник на 24 часа. 3. Промыть филе, поместить в воду на 3-4 часа. Воду периодически менять. 4. Промокнуть салфеткой. Ингредиенты для вяления: -паприка - 2 ч. л -перец чили - 1 ч. л -лавровый лист кусочками - 4 шт -базилик - 1 ст. л -тимьян - 1 ст. л 1. Специи смешать. 2. Обмазать куриное филе этой смесью, придавливая ее руками к мясу для лучшего закрепления. 3. Плотно завернуть филе курицы в марлю. Закрепить ниткой. 4. Подвесить баструму на 3-5 суток в проветриваемом помещении. Баструма из видео вялилась 5 суток на балконе. Срок годности 6мес.