Разделка живой щуки, самый быстрый и простой способ

От обработки щуки зависит вкус будущего блюда. Снятие чешуи, последующее удаление внутренностей – не самые приятные процессы. В этом случае нужно свести загрязнение к минимуму. Неправильное потрошение приведет к тому, что мякоть будет отдавать горечью. Моя щука была жива и очень активна, весом 5 кг 1. Чтобы обездвижить живую щуку я перерезала хрящ между головой и брюхом, с обеих сторон! голову с желчным пузырем сразу отложила в сторону после чего аккуратно вскрыла брюхо. Держа лезвие под небольшим наклоном, разрезала брюхо до анального отверстия, стараясь минимально заглубляться внутрь. Если все сделано верно, то содержимое внутренностей не испачкает брюшную полость. Кроме этого, если внутри рыбы имеется икра, то она также не будет повреждена и может использоваться для приготовления вкуснейших деликатесов. 2. Вынула аккуратно потроха (кишки), затем икру. На последнем этапе следует удалить воздушный пузырь (белую пленку вдоль хребта) и сгустки крови под ним. 3. Держа нож под углом с головы почистила чешую от себя, таким образом чешуя собиралась на лезвии ножа и не "разлетелась" по кухне. 4. Далее я удалила плавники. Это можно сделать ножом, срезая их в направлении от хвоста к голове, или кухонными ножницами. 5. Осталось промыть брюхо и ополоснуть саму щуку снаружи. 6. И самый приятный момент - нарезаем щуку на стейки, толщиной 3 см. Так проще хранить в морозильной камере и если захотите что-то приготовить не надо размораживать всю рыбу целиком. Ведь при разморозке рыба...