Праздничная закуска турции "Сарма". Долма по турецки. Meze. Dolma. Sarma

#праздничное #veqan Akdeniz mutfağından gelen bu lezzeti Kafkazlardakı yaprak dolması ile kıyaslamak yanlış. Birisi ana yemek, digeri ise ara sıcak. Bunu Türkiyeden kenardakı arkadaşlarımız için yazdım?? İçliği için: 0.5 su bardağı pirinc 1 su bardağı bulğur 3 orta boy soğan 1 yemek kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı yabani nane(nanecövher) 1 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı zerdeçal 1 çay kaşığı isot 2 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı toz şeker 2 yemek kaşığı kuş üzümü 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık 1 su bardağı zeytin yağı 1 yemek kaşığı tuz Pirinç ve bulğuru yıkayıp tuzlu suda az islatıyoruz. Soğanları en küçük şekilde doğruyoruz. Sv yağda az kızarıncaya kadar kavuruyoruz. Üzerine bulğur ve pirinçi ekliyoruz. Az daha kavurub önce salçanı sonra diğer mazemeyi birer-birer ekliyoruz. Tenceremizi kapağı kapalı şekilde ocakdan alıp kenarda az dinlendiriyoruz. Sarmalarımızı üsulünce sarıyoruz. Bu arada sarma şekiline de ayrıca dikkat eder türk kadını. Sarmanın ince yapılışına siqara gibi derler. Amma siqaradan daha ince yapılmış mı diye de ayrıca dikkat ederler ;) Pişmesi için ayrıca salçalı, tuzlu su yapılır. Tencerenin tabanına üzüm yaprakları, limon dilimi, diş sarımsak dizerler. Üzerinden sarmalar. En üst kata ters çevrili bir tabak. Ve de orta ateşde yarım saat geçmez... Ama o kokular... Ama o sofradakı nefis ve de lezzetli duruşu... ?????????????? Нужны для настояшей сарме болшие и стандартные листья. Не как в Кафказе из которых мы делаем долму...