Канапе из сырокопченой колбасы

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Канапе с сырокопчёной колбасой и огурцом: Ингредиенты (на 10 порций): 2 яйца 2 небольших помидора 1 средний огурец 20 тонких кружочков колбасы (желательно сырокопчёной) 10 ломтиков багета 10 оливок (или маслин) без косточек. Приготовление: Яйца залить холодной водой, поставить на огонь и варить 10 минут после закипания. Снять кастрюлю с огня, слить кипяток и залить яйца холодной водой, дать им полностью остыть. Помидоры с огурцом вымыть и порезать тонкими кружочками (крупный помидор можно нарезать полукруглыми ломтиками). Багет нарезать тонкими кусочками по 1 см. Яйца очистить от скорлупы и порезать кружочками по 5 мм. На каждую шпажку надеть оливку или маслину, затем огурец (свернуть его зигзагом) и пару кусочков колбасы (также свернуть их зигзагом или надеть в форме юбочки). Положить на каждый кусочек багета по ломтику помидора и варёного яйца, надеть на шпажку следом за колбасой. Переложить готовые канапе на блюдо багетом вниз и подавать. История канапе уходит корнями в Древнюю Грецию. 12 Греки использовали слово «konopeion» для обозначения мягкого ложа с пологом, защищающим от москитов. В обиходе римлян это слово трансформировалось до «conoрeum». Затем оно пришло во французский язык в ещё более укороченной версии. История блюда началась во Франции. 13 К XVII столетию в этой стране сложились правила и нормы сервировки стола, согласно которым основным блюдам предшествовали мини-закуски...