Как я возвращал зарплату от нечестного работодателя

Часто встречаю людей, которых кинули на работе после увольнения/не платили зп и которые не хотят даже попытаться вернуть деньги, аргументируя тем, что работали неофициально. Что ж, я с таким сталкивался трижды, в первый раз я забил, а на два последующих раза я не смог забить. Итак, предистория: Устраиваюсь на работу в один барчик(по совместительству концертная площадка), поваром. Общепит вообще такая тема, что кидают много, часто и официально работают единицы.